Pastel de chocolate

Hoy es mi cumpleaños, ¿Un año más o un año menos?  Más por todo lo vivido, reencuentros, logros, satisfacciones, perdidas irreparables y muy dolorosas, desilusiones, etc.  El azúcar-amargo que todos hemos experimentado y que nos ayudan a forjarnos a ser mejores seres humanos.  Menos porque cada día se acerca la fecha que ya todos tenemos marcada, el día de estar frente a frente a Dios.  Sin ser fatalista pero es la verdad y en lugar de atormentarme hay que pensar que me falta hacer, que proyectos reales puedo lograr, meterme en la cabeza que no hay que desperdiciar la vida con miedos, enojos y rencores, vivir el día a día con entusiasmo, aceptar lo que venga sin perder la fè. Doy gracias por cada instante de mi vida, por la maravillosa familia que en la que crecí y por la que decidí formar al lado de mi esposo. Este nuevo año que comienzo trataré de no tropezar con la misma piedra de dar lo mejor de mi en todos los roles en los que me desempeño,  gracias por tantas muestras de cariño.... : D

Y ahora   c o m e n c e m o s   con la receta, mi favorito Pastel de chocolate:

Ingredientes:  300g de harina, 300g azucar, 225gde mantequilla, 75 g de cocoa, 6 huevos, 2 tazasde leche, l cucharadita de extracto de vainilla, 2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear, pasta de chocolate.

Poner la cocoa en la leche y mezclar.  Batir la mantequilla con el azucar y agregar las yemas una a una, aumentar la leche con la cocoa, posteriormente añadir la harina cernida con los polvos de hornear, y la vainilla.
Batir las claras a punto de turron y agragarlas de manera envolvente.  Dividir la pasta en dos partes y hornear en moldes redondos engrasados y enharinados en horno caliente a 250 grados por 40 minutos aprox.  Enfriados los panes unirlos con pasta de chocolate y cubrir con la misma pasta.

Pasta de chocolate:  400 g de azúcar glass, 100g de mantequilla, 115g de cocoa, 1 taza de leche.
Poner a hervir la  leche, cocoa y el azúcar glass hasta que espese y se vea el fondo de la cacerola, agregar en ese momento la mantequilla y dejar que vuelva a espesar al mismo punto.  Inmediatamente utilizar para formar el pastel.